البطاطس المقلية تحت المجهر: خطر صامت على التوازن السكري

كشفت دراسة علمية حديثة، نُشرت في الدورية الطبية المرموقة BMJ، عن وجود علاقة مثيرة للقلق بين استهلاك البطاطس المقلية وارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، مما يسلط الضوء على تأثير هذا النوع من الأطعمة الشائعة على الصحة الأيضية.

واعتمدت الدراسة على تحليل بيانات صحية لأكثر من 205 ألف رجل وامرأة تمت متابعتهم على مدى ثلاثة عقود. وتبين أن الأشخاص الذين تناولوا ثلاث حصص أسبوعيًا من البطاطس المقلية كانوا أكثر عرضة بنسبة 19% للإصابة بالسكري من النوع الثاني، مقارنة بمن نادراً ما يتناولونها.

في المقابل، لم تُظهر البطاطس المحضّرة بطرق أخرى، مثل السلق أو الخَبز أو الهرس، أي ارتباط واضح بزيادة خطر الإصابة بالسكري، ما يشير إلى أن طريقة الطهي تلعب دورًا محوريًا في تأثير البطاطس على الجسم.

وأكد الباحثون أن تقليل استهلاك البطاطس المقلية، إلى جانب الاعتماد على مصادر صحية للكربوهيدرات مثل الحبوب الكاملة، قد يُساهم في خفض خطر الإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 4%، وهي نسبة قد تبدو بسيطة، لكنها ذات دلالة في سياق الوقاية طويلة الأمد.

وتأتي هذه النتائج لتضيف حلقة جديدة إلى سلسلة الأدلة العلمية التي تربط بين النظام الغذائي الغني بالأطعمة المقلية ومجموعة من المشكلات الصحية، في مقدمتها اضطرابات التمثيل الغذائي ومرض السكري، مما يدعو إلى إعادة النظر في العادات الغذائية اليومية.